秋の食材をよりおいしく

食べ頃を見極めるポイントと保存法をおさえて、よりおいしくいただきましょう。

林檎 ツルが瑞々しく、重いもの（冷えた方が甘くなるので冷蔵保存）	サツマイモ ふっくらした丸みがあり、色が鮮やかなもの（寒さ　に弱いので常温保存）	栗 皮にハリとツヤが あり、重いもの（新聞紙などに くるんで冷蔵保存）
松茸 ●傘の裏のヒダ部分が真っ白 ●柄が太く、硬くて弾力性がある （土をよく落として一本ずつアルミホイルでしっかり包み、冷蔵もしくは冷凍保存）	秋刀魚 ●黒目の周りが透明で澄んでいる ●背中全体が青黒い ●頭の後ろ辺りが盛り上がっている ●腹が銀白色で光沢がある ●口先が黄色っぽい（脂がのっている） ●アラが赤い （①頭と内臓を取り、塩をふる ②冷蔵庫で一時間ほどしめる ③水分を拭き、1匹ずつ厚手のクッキングペーパーでくるみ、それをさらに新聞紙でくるむ⇒“簡易一夜干し” で、約1ヶ月保存可能）
柿 ハリとツヤがあり、ヘタと実の間に隙間がない（ポリエチレン袋に密封し冷蔵保存）